O Casal Pui e Marco Martin, ela de nacionalidade tailandesa e ele brasileiro, se conheceram em Londres trabalhando no mesmo restaurante. Ele como bartender e ela como waitress.
Vieram para o Brasil, se casaram e tiveram uma filha. Resolveram abrir um negócio que fosse bom para os dois, onde ambos poderiam trabalhar sem afetar suas tarefas normais durante o dia. Então resolveram abrir um delivery – funcionando apenas no período noturno.
A ideia era elaborar o projeto numa sala no próprio prédio onde reside a família. Porém, a dificuldade estava em não transmitir os odores para o ambiente externo, já que a família mora nos pavimentos superiores.
A solução foi adotar o sistema de lavação de odores, onde o ar que é retirado do ambiente de cocção e filtrado – passa por um tanque de água onde são acrescidos detergentes – e sai para o meio ambiente limpo e inodoro.
Na cozinha, foram adquiridos e confeccionados fogões próprios para atender a cozinha asiática, que trabalha com alta pressão. O sistema foi a Pui que trouxe da Tailândia, quando passou três meses trabalhando em restaurantes renomados para adquirir know how.
Conseguiram transformar o pavimento térreo numa unidade de alimentação dentro dos padrões da Vigilância Sanitária e num fluxo politicamente correto, sem cruzamentos de um setor impróprio para um próprio.
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